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考古中国 左都御史 发帖时间: 2011-12-21 15:27:53|帖子热度:2278 |关键字: 唐代, 酒文化, 茶文化, 金银器, 茶叶 楼主
  作者:邵磊(南京市博物馆)

  中国是茶叶的故乡,唐代华贵的金银茶具是如何与典雅的饮茶时尚相结合的?唐人善饮酒,豪饮之风催生的唐代酒文化是如何反映在金银器上的呢?

  中国是茶叶的故乡,饮茶具有悠久的历史。有唐一朝,饮茶之风极盛,不仅帝王贵族和上层的官僚士大夫对饮茶情有独钟,就连乡村野邑中也不乏茶肆与茶客。丰富的饮茶经验,经过汇集和总结便成为中国茶文化的重要组成。其中最具代表性的就是精于茶道、被后世尊为茶圣的陆羽所著世界上第一部有关茶叶的专著——《茶经》。

  唐代人乐于茶道,对饮茶用具十分讲究,一些高级场合甚至大量使用金银茶具,西安何家村、耀县背阴村、江苏丹徒丁卯桥等地也出土有唐代茶盏、茶托等。特别是陕西扶风法门寺塔基出土用于烹煮、贮存、饮用的各种不同用途的整套金银茶具,令人瞩目。饮茶具有提神益思、驱除睡魔、生津止渴、消除疲劳等功效,是僧徒们在坐禅修行中最理想的饮料。在为寺院的一些高僧作忌日的时候,也要举行茶贡。唐代法门寺地宫发现许多茶具,也说明了茶饮在佛事活动中的重要性。

  法门寺塔地宫出土各类金银茶器具,旁及其他地区的部分发现,可使人一窥唐人饮茶器具的使用方法及饮茶的繁缛程序。下分述之。

  烘焙器

  据陆羽《茶经》,唐代时,茶叶采摘下来后,要经过热蒸捣碎,拍成或方或圆的茶饼,然后烘干贮存。茶饼如在贮存后取用,则要装入焙篓中,烘去水汽,以保持茶叶色、香、味。法门寺出土金银丝结条笼子和鎏金镂空飞鸿雁毬路纹银笼子,皆是焙篓。焙篓形体呈圆柱形或委角圆柱形,有盖和提梁,下承四足。

  碾罗器

  唐代饮用的茶绝大多数均先制作成团饼,所以烹茶时要碾罗成茶末。碾一般以木石制作,但以银制为上,可免铜腥铁涩。法门寺鎏金鸿雁流云纹银茶碾子,由碾槽、槽身、槽座、辖板、锅轴配套组成。碾底錾文“咸通十年文思院造银金花茶碾子一枚共重二十九两”,槽身嵌于槽座之中,底部呈弧形,口沿外折,剖面呈V形,便于碾轴反复运行。槽座长方形,两侧各辟镂空壸门三个。碾轴与碾子配套使用,碾茶时以手持轴转动即可。法门寺鎏金飞天仙鹤壸门座银茶罗子由盖、身、座、罗、屉几部分组成。罗为双层框,可夹固丝织罗底。屉为长方形抽斗,上有环形拉手。

  碾罗以后,茶末往往置于贮茶盒中。法门寺龟形鎏金银茶盒以背甲为盖,龟首及足中空,首腹、尾腹均焊接。龟形茶盒毕竟少见,多数茶盒仍作方形。

  烹煮器

  喝茶之前必先烹煮,因之需要煮茶的炉具、夹拨木炭的火筴、汤匙等。

  煎汤煮茶,必用炭火,有焰为活火,因此对炉具要求严格,这种炉具称之为风炉。法门寺出土壸门圈足座银风炉,由炉身、炉盖组成。盖底为三级圆台,与炉身子母口套合,炉身呈上小下大圆台体,宽沿,折边,平底,炉内有两对称提手。座呈喇叭形圈足,周围有六个壸门。炉底为两个相同的半圆形银片卯接而成。风炉是烹茶器具。类似的器物,在镇江丁卯桥也有发现,唯形体略小。

  地宫内还出土系链银水筯(筴),上粗下细,两端平齐,顶有宝珠,重76.5克。是夹拨木炭送进风炉的火筴。

  鎏金飞鸿纹银则是投茶时的匕状量具,“凡煮水一升,用茶末方寸七,好薄者减之,嗜浓者增之,故云则也”。

  鎏金云纹长柄银匙形与则相似,但是身与柄部呈平直状。茶匙之用途,是在茶末投入沸汤后,不断拂击汤面,以使茶末融于汤水,从而掌握汤的浓度与黏度。

  贮盐器

  唐代饮茶或调以盐,因《茶经》曰:“芽茶得盐,不苦而甜。”法门寺出土摩羯纹三足银盐台和鎏金人物画银坛子,即属贮盐器。银坛有盖,坛身錾出的四个壸门,各有一人物画,下为喇叭形圈足。

  点茶、饮茶器

  唐代倒茶、饮茶的金银器有注壶和茶杯、茶托。江苏丹徒丁卯桥窖藏有长流银执壶,束颈,长曲流,这种设计造型考虑到了注汤“有节而不滴沥”的效果。出土的金银茶杯实物有西安何家村金银窖藏出土的仕女狩猎纹八瓣银杯、舞伎图八棱金杯、掐丝团花金杯。茶托的存世数量略多,这种茶托早在东晋、南朝时期已出现于南方地区,质地以陶瓷多见。

  茶事之外,有唐一朝,饮酒亦蔚成风气。上至帝后王臣、下至在野小民,莫不以纵酒豪饮为乐事。唐代窖藏出土的银羽觞及众多的金、银碗、杯等,皆为唐人善饮的实物见证。开创了“贞观之治”的一代明君——唐太宗李世民在其所作《帝京篇》中即曾倡导饮酒习俗。武则天虽为女流,却也如同须眉丈夫般性喜豪饮,其《早春夜宴》诗有云:“送酒唯须满,流杯不用稀。务使霞浆兴,万乘汛落归。”一派干云豪气跃然而出。帝王如此好酒,臣民善饮更是情理中事了。“诗仙”李白即有斗酒诗百篇的美誉,其所作“五花马,千金裘,呼儿将出换美洒,与尔同销万古愁”句,可谓大唐盛世纵酒、嗜酒的生动写照。与李白的浪漫情性不同,有“诗圣”之誉的杜甫是一位关心世间疾苦的现实主义诗人,或者为了浇愁,或者为了抒怀,杜甫对酒更是钟情有加,如“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”细致入微地展现了诗人对生活的热爱。

  唐人善饮酒,而且每饮必行酒令,以增加饮酒的乐趣。白居易诗有“鞍马呼教住,骰盘喝遣输,长驱波卷白,连掷采成卢”句,其中的骰盘、鞍马都是当时的酒令名称。但唐人饮酒行令的方法到宋代已经不为人知。所幸的是,1982年镇江丁卯桥出土唐代银器窖藏中的酒令筹,为世人了解唐代的这一饮酒习俗提供了弥足珍贵的实物资料。

  丁卯桥出土的酒令筹共50枚,皆作长条形,弧形柄。每筹正面均刻有楷书令辞,字沟内鎏金。内容分为上下两部分,上半段为《论语》中的辞句,下半段为行令的具体内容,规定饮酒的对象、方法、数量。如“有朋自远方来,不也乐乎,上客五分”; “瞻之在前,忽然在后,来迟处五分”; “四海之内皆兄弟,任劝十分”等等。唐代酒令繁复多样,其合理的成分在于:“贯彻”能者多饮的原则,为了活跃气氛,鼓励人们涌跃参与,又为饮酒制造了各种方法和借口,譬如赴宴迟到、话多酒少或者不说话、放错酒杯、衣着光鲜等,都可以成为罚酒的理由。

  在唐代,盛置酒令筹的筒大多称为玉烛,丁卯桥银器窖藏中与酒令筹同出的银筹筒就自铭为“论语玉烛”。中国古代的酒令根据内容可分雅令、俗令、通令、筹令四种,其中雅令的典型标识为以四书或小说中的故事题材制成酒令,丁卯桥出土的《论语》酒令,应即属于唐代社会中上层流行的雅令。
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zuo非 书童 发帖时间: 2012-1-16 20:13:38|帖子热度:2278
沙发
原来还可以这样解读啊。不错不错
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