朱歌敏:新疆地区古代面粉磨制技术发展探析 面食在新疆饮食文化发展史上扮演着重要角色,各族先民经过长期探索,逐渐形成了该地区独具特色的面食制作体系,在中国乃至世界范围内都产生了深远影响。由于新疆高温、干燥的气候条件,使有机遗物能够迅速脱水而得以保存,因而在该地区发现了为数众多、形态各异的面食遗存,时代早至先秦、晚到唐代中期。多年来,学术界对这些遗存进行了一系列科技分析并取得了显著成果,然而在技术体系发展等方面的综合研究仍较少。 考古研究 2020年04月22日 2 点赞 2920 阅读